W branży spożywczej niezwykle ważne jest stosowanie odpowiednich środków smarnych. Standardowe smary używane w innych gałęziach przemysłu nie nadają się do kontaktu z żywnością, ponieważ mogą stanowić zagrożenie zdrowotne. W artykule przedstawiamy poradnik dotyczący wyboru bezpiecznych smarów do urządzeń przemysłu spożywczego. Sprawdź, na jakie warto postawić i dlaczego.
Dlaczego standardowe smary nie nadają się do przemysłu spożywczego?
Standardowe smary przemysłowe mogą zawierać substancje toksyczne lub alergenne, które w kontakcie z żywnością prowadzą do jej zanieczyszczenia. Do takich substancji należą metale ciężkie, dodatki chemiczne oraz różnego rodzaju związki organiczne, które mogą negatywnie wpływać na zdrowie konsumentów.
W przemyśle spożywczym nawet minimalne zanieczyszczenie żywności może doprowadzić do poważnych konsekwencji zdrowotnych, m.in. zatrucia pokarmowego czy reakcji alergicznych u osób je spożywających. To zaś wiąże się z koniecznością poniesienia także skutków finansowych wynikających z konieczności wycofania produktów ze sprzedaży, a czasem nawet pokrycia pozwów sądowych wniesionych przez osoby narażone na ich spożycie.
Zanieczyszczenie żywności smarami niespełniającymi rygorystycznych standardów może skutkować poważnym uszczerbkiem na reputacji firmy, utratą zaufania klientów oraz koniecznością przeprowadzenia kosztownych działań naprawczych i kampanii informacyjnych. Właśnie dlatego niezbędne jest stosowanie specjalnych smarów dopuszczonych do kontaktu z żywnością, które są nietoksyczne, hipoalergiczne oraz spełniają surowe wymogi jakościowe i bezpieczeństwa, określone przez normy krajowe i międzynarodowe.
Normy i certyfikaty bezpieczeństwa smarów spożywczych
Wśród norm smarów spożywczych szczególne znaczenie mają certyfikaty NSF (National Sanitation Foundation). Najważniejsze oznaczenia to:
- NSF H1 – środki smarne dopuszczone do przypadkowego kontaktu z żywnością;
- NSF H2 – smary, które mogą być stosowane w miejscach, gdzie nie dochodzi do bezpośredniego kontaktu z żywnością;
- NSF H3 – smary wykorzystywane bezpośrednio na sprzęcie produkcyjnym mającym stały kontakt z żywnością.
Innym ważnym światowym standardem są także certyfikaty ISO 21469, nadawane produktom dopuszczanym do kontaktu z żywnością.
Rodzaje bezpiecznych smarów w przemyśle spożywczym
Poza dopuszczalną normą bezpieczeństwa, istotny jest również sam typ wykorzystywanego smaru. Nie każdy przecież sprawdzi się w każdym urządzeniu, co więc jest do wyboru? Do najczęściej stosowanych smarów spożywczych należą:
- oleje mineralne w przemyśle spożywczym – biały olej mineralny jest neutralny smakowo, zapachowo i jest często stosowany w piekarniach i cukierniach;
- oleje syntetyczne w przemyśle spożywczym – cechują się odpornością na wysoką temperaturę i świetnymi właściwościami smarnymi, idealnie nadają się np. do przemysłu mleczarskiego czy przetwórstwa mięsnego;
- smary silikonowe – bezpieczne smary do żywności odporne na wilgoć, często stosowane w urządzeniach pracujących w wilgotnym środowisku;
- smary biodegradowalne – ekologiczne rozwiązanie w miejscach, gdzie ważne jest ograniczenie wpływu na środowisko.
Praktyczne wskazówki – jak wybrać odpowiedni smar spożywczy?
Wybierając smary spożywcze, warto wziąć pod uwagę kilka istotnych kwestii. Przede wszystkim oceń ryzyko kontaktu z żywnością. W przypadku bezpośredniego kontaktu należy stosować wyłącznie smary posiadające certyfikat NSF H1 lub NSF H3. Inne mogą prowadzić do skażenia wytwarzanych produktów spożywczych.
Równie ważne są warunki pracy urządzeń. Jeśli maszyny wymagające smarowania pracują w wysokich temperaturach, konieczne jest użycie odpornych na nie smarów, natomiast w środowisku wilgotnym lepiej sprawdzą się smary silikonowe lub syntetyczne. Nie możesz też zapominać o regularnej konserwacji maszyn spożywczych. Tylko systematyczne smarowanie i kontrola stanu smarów znacząco przedłużają żywotność urządzeń i zwiększają bezpieczeństwo produkowanej żywności. Sprawdzaj więc, czy się on nie zużył lub zanieczyścił.
Najczęściej popełniane błędy przy doborze smarów w przemyśle spożywczym
Stan maszyn będzie zależał od tego, jak o nie zadbasz. Nie sięgaj po pierwszy z brzegu smar, jeśli nie chcesz się narażać na koszta związane z naprawami sprzętu. O czym pamiętać? Warto unikać następujących błędów:
- ignorowanie certyfikatów bezpieczeństwa – zawsze sprawdzaj, czy smar posiada odpowiedni certyfikat NSF;
- nieodpowiedni dobór smaru do środowiska pracy – stosowanie np. standardowego smaru w piekarni lub cukierni zamiast specjalistycznych smarów spożywczych;
- brak regularnych kontroli – zaniedbywanie okresowej konserwacji maszyn spożywczych może doprowadzić do poważnych awarii i skażenia żywności.
Smary w przemyśle spożywczym: bezpieczne wsparcie maszyn
Bezpieczne smarowanie w przemyśle spożywczym to zasadnicza kwestia dla jakości i bezpieczeństwa produktów. Wybieraj smary dopuszczone do kontaktu z żywnością, posiadające certyfikaty NSF, odpowiednio dostosowane do specyfiki produkcji. Dzięki temu unikniesz ryzyka kontaminacji żywności i zapewnisz efektywną pracę urządzeń produkcyjnych.
Pamiętaj – tylko właściwie dobrany smar spożywczy gwarantuje bezpieczeństwo Twoim klientom oraz trwałość Twojego sprzętu.